Misioneros crearon leche en polvo de búfala

Se trata de dos estudiantes del 5º año de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones (Unam), quines ganaron el concurso nacional de innovación en alimentos realizado en Rosario, con la presentación de le leche en polvo de búfala. Los hermanos gemelos Darío y Nicolás Byczko contaron con el apoyo de la alta casa de estudios y del Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym).

Darío explicó que en comparación con la leche vacuna, la de búfala “es mucho más nutritiva, ya que cuenta con un poco más de proteínas, un poco más de grasa, menos colesterol, más cantidad de calcio, componentes que la hacen más especial y con un sabor un poquito más dulce”.

Los jóvenes emprendedores aun no evaluaron la posibilidad explotar comercialmente el producto, aunque entienden que el mismo “cuenta con las propiedades, solo es necesario difundirlo”.

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