Tres emprendedoras radicadas en Neuquén desarrollaron una yerba gourmet pensada para disfrutarse entre 75 y 80 grados. Detrás de la marca hay dos años de investigación, asesoramiento especializado y una fuerte conexión con productores de Misiones, donde nace el corazón del proyecto.
Hay quienes eligen una yerba por costumbre y quienes buscan una experiencia distinta en cada mate. Sobre esa idea nació 80 grados, una marca creada por tres emprendedoras radicadas en Neuquén que decidió romper con lo convencional: en lugar de poner el foco únicamente en el origen o en el tipo de molienda, construyó toda su identidad alrededor de la temperatura ideal para cebar.
La historia comenzó mucho antes del lanzamiento de la marca. Leticia y Anahí Lázzaro, junto a Julieta Páez, llevaban ocho años al frente de Gran Mate Gourmet, un emprendimiento dedicado a la comercialización de yerbas y productos vinculados al universo matero. Esa experiencia les permitió conocer de cerca las preferencias de los consumidores y detectar una oportunidad: crear una yerba propia.
“Después de muchos años trabajando con distintas marcas dijimos: ¿por qué no desarrollar la nuestra?”, recuerda Leticia Lázzaro. Así empezó un proceso que demandó más de dos años de trabajo y que incluyó investigación, pruebas y el acompañamiento de especialistas para diseñar un producto con identidad propia.
Para concretar esa idea recurrieron al asesoramiento de la especialista misionera Karla Johan, sommelier de yerba mate, con quien comenzaron a estudiar en profundidad el mundo de la yerba mate gourmet.
“Fuimos aprendiendo desde la raíz cómo funciona la industria, los procesos, los atributos de cada tipo de yerba y cómo combinar características para lograr el blend que buscábamos”, explicó Anahí Lázzaro.
Ese trabajo permitió desarrollar una mezcla con un objetivo muy claro: ofrecer un mate de sabor equilibrado, persistente y que mantenga sus cualidades durante un termo y medio o incluso dos, siempre que el agua se sirva entre 75 y 80 grados.
Una marca que nace de una forma distinta de tomar mate
El nombre no fue casual. Mientras avanzaban en el desarrollo del producto, descubrieron que cada tipo de molienda expresa mejor sus características dentro de determinados rangos de temperatura. En ese punto decidieron que la marca también funcionara como una recomendación para el consumidor.
“Así como un vino tiene su cata, creemos que el mate también la tiene. Nuestra yerba está diseñada para disfrutarse a 80 grados, porque es ahí donde mejor se expresa el blend”, explicó Julieta Páez.
La propuesta busca acercar al mate algunos conceptos propios del mundo del café de especialidad o del vino: prestar atención a la temperatura, a la extracción de sabores y a las características de cada producto.
El blend desarrollado posee molienda intermedia, predominio de hojas, muy poco polvo y prácticamente sin palo. Además, cuenta con un estacionamiento natural de 24 meses, buenas prácticas agroecológicas y un envase elaborado en papel compostable.
El corazón del proyecto está en Misiones
Aunque la marca nació en Neuquén y fue diseñada pensando inicialmente en los consumidores de la Patagonia, el recorrido terminó llevando a las emprendedoras hasta Misiones.
Aquí encontraron el proveedor con el que decidieron trabajar y recorrieron cada una de las etapas del proceso productivo. “Fue como coronar todo este camino. Estuvimos donde se produce la yerba, conocimos la planta, vimos cómo se envasa y hasta recorrimos la empresa que fabrica nuestros envases. Pudimos conectar con el corazón de nuestro producto”, relató Anahí.
La materia prima proviene de 2 de Mayo, desde donde también se realiza el envasado, en cumplimiento de la legislación que establece el envasado en origen de la yerba mate. Las emprendedoras destacan que uno de los principales desafíos fue construir una cadena completamente trazable, con proveedores registrados y procesos que les permitan proyectar el crecimiento de la marca tanto en el mercado nacional como internacional.
Pensando en todo el país
El lanzamiento comenzó en Neuquén con una primera tanda de 2.500 paquetes, mientras terminan de consolidar la logística y los canales de comercialización. Sin embargo, los planes van mucho más allá.
El objetivo es alcanzar una producción cercana a los 30.000 paquetes en el corto plazo y ampliar la línea con nuevos productos, luego de la buena recepción que, aseguran, tuvo el primer blend entre los consumidores. “Queríamos lanzar un producto de calidad, validarlo y hacer las cosas bien desde el principio. Ahora la idea es seguir creciendo”, señalaron.
Con una identidad construida alrededor de una temperatura, un proceso que unió la Patagonia con la tierra colorada y una apuesta por resignificar la experiencia de cebar un mate, 80 grados busca abrirse camino en un mercado donde la innovación también puede empezar por un simple detalle: la forma en que se calienta el agua.
Récord histórico: 🇦🇷 Exportaciones agroindustriales superaron 53 millones de toneladas (enero-mayo), generando US$22.383 millones 📈. Crecimiento clave en girasol, trigo y pesca. Más info: https://t.co/Wx1d0Sq3SS #Exportaciones #Agroindustria #Economia #Argentina pic.twitter.com/iG2WYfYOPW— misionesonline.net (@misionesonline) June 30, 2026
