El Mercado Concentrador Zonal de Eldorado se prepara para inaugurar una sala de industria destinada al procesamiento de frutas, hortalizas y otros productos de la agricultura familiar, una obra que busca agregar valor a la producción local, reducir pérdidas y abrir nuevas oportunidades para productores y emprendedores de la zona norte de Misiones.
La nueva sala funcionará dentro del predio del Mercado Concentrador y estará disponible no solo para los productores que comercializan allí sus productos, sino también para feriantes, emprendedores y agricultores de otros municipios de la región. Según adelantó la coordinadora del espacio, Noelia Kreclevich, la puesta en funcionamiento se concretaría en las próximas semanas y será la primera instalación de estas características en la zona norte provincial.
“Era necesario pensar en el valor agregado de la producción hortícola porque muchas veces los productores se quedan con producción, sobre todo en aquellos ciclos donde hay un stock que no se llega a vender”, explicó la funcionaria. La iniciativa surge además como respuesta a nuevas demandas de los consumidores, que buscan alimentos listos para cocinar o consumir, como verduras cortadas o productos procesados.
La sala también acompañará programas específicos que se desarrollan en la región, entre ellos la producción de cúrcuma y jengibre, permitiendo extender la vida útil de los productos y abrir nuevas alternativas comerciales. “Pensando en adaptarnos al contexto y en agregar valor a la producción local es que avanzamos con esta sala de industria”, señaló Kreclevich.
Uno de los aspectos destacados es que el uso de las instalaciones no tendrá costo para los productores. Solamente se establecerá un cronograma de utilización para cumplir con los requisitos sanitarios correspondientes, permitiendo organizar distintos tipos de elaboración y garantizar la inocuidad de los alimentos.
La coordinadora explicó que esta nueva etapa forma parte de un proceso de planificación que el Mercado Concentrador viene desarrollando desde hace más de un año y medio junto a los municipios y productores de la región. En ese período se trabajó especialmente en el fortalecimiento de la producción hortícola mediante la incorporación de infraestructura y asistencia técnica.
En ese marco, recientemente se finalizó la construcción del invernadero número 16 del programa impulsado por el Gobierno de Misiones, el IMaC y el Mercado Concentrador de Eldorado. La iniciativa busca que los productores incorporen tecnologías básicas que permitan garantizar la continuidad de la producción durante todo el año y mejorar la capacidad de respuesta frente a fenómenos climáticos.
Aunque las recientes heladas y la posibilidad de un escenario climático más complejo generan preocupación en el sector, Kreclevich destacó la experiencia de los productores para anticiparse a estas situaciones. “Los productores ya tienen incorporados los cuidados que deben tener en esta época y saben muy bien que hay que prepararse dos o tres meses antes”, afirmó.
En ese sentido, señaló que la planificación, la incorporación de invernaderos y el acompañamiento de los equipos técnicos permiten afrontar de mejor manera las contingencias climáticas, incluida la posibilidad de un fenómeno de El Niño que traiga mayores precipitaciones y cambios en las condiciones productivas. “Los productores muchas veces saben más que nosotros sobre estas cuestiones y el trabajo consiste en acompañar e intercambiar saberes”, concluyó.
La futura sala de industria y las inversiones en infraestructura productiva forman parte de una misma estrategia orientada a fortalecer la horticultura de la zona norte, mejorar los ingresos de las familias productoras y generar herramientas que permitan adaptarse a los desafíos productivos y climáticos que enfrenta el sector.
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