La segunda edición de la Fiesta del Pescado de Cultivo abrió este fin de semana en Apóstoles con una fuerte apuesta al desarrollo productivo de la piscicultura. La inauguración de una sala de faena para pequeños productores fue uno de los momentos centrales del evento, que además reúne gastronomía, capacitaciones y espectáculos artísticos con entrada libre y gratuita.
La apertura de la fiesta estuvo acompañada por autoridades provinciales, municipales y productores de la zona sur, quienes participaron de la inauguración oficial de la sala de faena de pescado instalada en un predio agroproductivo de Apóstoles. El espacio permitirá procesar pescado de cultivo bajo condiciones sanitarias adecuadas y apunta a fortalecer la comercialización durante todo el año.
La intendenta María Eugenia Safrán remarcó que la piscicultura viene creciendo de manera sostenida en la región y recordó que actualmente hay cerca de 25 productores trabajando en la actividad. “El objetivo el año pasado fue visibilizar este producto tan noble que se cultiva en nuestra zona”, expresó.
La jefa comunal señaló que históricamente las cosechas de peces se realizaban en fechas puntuales, principalmente en Semana Santa, mediante ventas a pie de estanque. Sin embargo, sostuvo que la intención ahora es ampliar el consumo y lograr que “haya pescado todo el año”. En ese sentido, destacó el acompañamiento provincial para instalar la nueva infraestructura.
Safrán también vinculó el crecimiento de la piscicultura con la necesidad de diversificar ingresos dentro de las chacras misioneras. “La yerba tiene sus altibajos y hoy está en un período complicado, por eso es bueno generar distintas alternativas para el productor”, afirmó.
Por su parte, el subsecretario de Producción y Desarrollo Animal, Carlos Caraves, definió la inauguración como “un hecho histórico para la provincia” y aseguró que el trabajo de capacitación y acompañamiento técnico viene dando resultados positivos. “La diversificación de la chacra hace que sea mucho más productiva”, sostuvo.
Buscan agregar valor al pescado y ampliar los mercados de venta
La nueva sala permitirá que los productores puedan avanzar hacia una comercialización más organizada, incorporando valor agregado y mejores condiciones de procesamiento. Hasta ahora, gran parte de la producción se comercializaba de manera directa y artesanal.
El productor Gabriel Mauricci explicó que el nuevo espacio representa “un adelanto grandioso” para quienes trabajan en pequeña escala. “Nos va a favorecer en la visibilidad del producto, en la limpieza y en la salubridad al momento de la faena”, indicó. Además, consideró que la infraestructura permitirá darle mayor difusión a un alimento que todavía no tiene suficiente presencia en el mercado local.
Desde el municipio, el secretario de Producción, Juan Ramón Boterala, señaló que la sala contará con una capacidad aproximada de mil kilos diarios y estará disponible para productores de toda la zona sur de Misiones. “Acá se van a realizar buenas prácticas de faena y también distintos trabajos de valor agregado”, explicó.
Entre las posibilidades, mencionó la elaboración de cortes específicos, pescado despinado y carne molida, además de la venta directa al consumidor. “Queremos que este lugar también funcione como un punto de venta de pescado de cultivo”, agregó.
La directora de Mayma, Ana Webb, destacó que la falta de una sala habilitada era una de las principales dificultades detectadas entre las familias productoras. “Esto permite pasar del pie de estanque al pie de sala”, afirmó. Además, remarcó la importancia de fomentar el trabajo colaborativo entre productores y el rol que cumplen las mujeres dentro de la actividad piscícola.
También participó Rosana Langer, una productora que recientemente comenzó en la piscicultura junto a su familia. Actualmente trabajan con cuatro estanques de pacú, carpa y boga. “Queremos ofrecer un producto fresco, de calidad y con todas las condiciones de higiene y seguridad alimentaria”, expresó.
Shows, cocina en vivo y actividades gratuitas en la Expo Yerba
Además de la propuesta productiva, la Fiesta del Pescado de Cultivo cuenta con una importante agenda cultural y gastronómica en el predio de la Expo Yerba de Apóstoles.
La directora de Cultura, Soledad Bonorino, destacó que el evento “es una fiesta muy representativa e importante para la ciudad” y valoró la posibilidad de reunir productores, emprendedores y artistas en un mismo espacio. También confirmó la presencia del chef Juan Ferrara, conocido por su participación en “Cocineros Argentinos”, quien realizará cocina en vivo durante el sábado.
Por su parte, el director de Juventud, Axel Bárbaro, detalló que la grilla artística incluye presentaciones de Las Voces del Fortín, Julio Da Rosa, Cristian y La Ruta, Luciano y su grupo, además de DJs y artistas locales. Todas las actividades son gratuitas y abiertas al público.
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