Columna escrita por Rodrigo Nuñez Hinostroza y Sebastián Koruniak – NUKOR&Cía “Frutas Especiales”.
Vemos ilustrativo dar inicio a la respuesta realizando la reproducción textual algunos titulares de portales de información extranjeros especializados en el sector:
* Argentina: el boom de importaciones de aguacate que la convierte en el mercado más atractivo de Latinoamérica (AVOBOOK – Octubre 2025).
*El “Efecto Argentina”: El nuevo pulmón estratégico para la exportación de palta chilena (Diario Frutícola.cl – Abril 2026).
*Argentina emerge como el mercado más atractivo para la palta Hass chilena (FreshPlaza – Junio 2026).
*Paltas de Chile ante boom del consumo en Argentina: “Puede ser para nosotros como EEUU para México” (DF Chile – Julio 2026).
Lo transcrito no son solo titulares de expectación, sino que los mismos son producto de un sensato análisis sobre lo que está ocurriendo en el mercado argentino en relación a la oferta y demanda de esta fruta. En Los siguientes gráficos tratamos de sustentar las palabras con datos.
En el gráfico Nº1 se muestra la evolución en la importación argentina de palta, siendo la misma indicador directo de la demanda del mercado. Como se puede apreciar la importación ha ido en constante aumento, ocurriendo un salto cuantitativo en el año 2025, el cual alcanzó las 57 mil toneladas importadas. Se podría pensar que lo sucedido en el 2025 fue solo un hecho aislado irrepetible, sin embargo si consideramos que en el 1º semestre del 2026 se han importado 29 mil toneladas, lo que representa 5 mil toneladas más que en el mismo periodo del año 2025, se estaría consolidando un escenario de nuevo aumento de la importación argentina de palta, reflejando así un incremento en el consumo.
Este hecho tiene el doble de valor, ya que si consideramos la coyuntura económica de nuestro país se debería haber contraído la demanda, sin embargo el consumo sigue aumentando, por supuesto con ajustes de precios de venta. Queda así reflejado que este alimento no solo se encuentra incorporado en la dieta de muchos argentinos, sino que año a año capta nuevos consumidores.
Gráfico N°1
Los principales orígenes de la palta importada por Argentina son Chile, Perú y Brasil, siendo que estos dos últimos países han comenzado a tener relevancia en el mercado nacional a partir del año 2020. En el gráfico Nº2 se puede apreciar el ingreso mensual en toneladas por país de origen, donde la importación de los meses de mayo, junio, julio, y agosto coinciden con la ventana de producción nacional de palta Hass.
Gráfico Nº 2
Si bien la demanda argentina por esta fruta se ha incrementado considerablemente, la producción nacional no ha acompañado este aumento, por lo que el consumo nacional se encuentra mayormente cubierto con producto importado. Lamentablemente no existen datos precisos de acceso público que permitan determinar la producción, y comercialización de palta Hass de origen nacional. En el gráfico Nº3 se presenta el volumen ingresado de palta en el M.C.B.A. Aunque la serie no se encuentra completa por falta de información, y no se tuvo acceso a datos más allá del año 2020, lo registrado sirve para ilustrar la participación de palta de origen nacional con respecto a la de origen importada en el mercado argentino, ya que esta plaza comercial representa el 30% de todo el volumen comercializado a nivel país.
Asimismo, es importante mencionar que en los ingresos de palta de origen nacional, tanto de Tucumán como de otras provincias (O. P.) se encuentran contempladas, además de Hass, otras variedades como Lula y Torres, siendo que para el producto importado solo es Hass. Entonces resulta indiscutible que la presencia en el mercado argentino de palta Hass de origen nacional es mínima en relación a la de origen importado. Considerando los datos revelados hasta aquí, se puede afirmar que existen interesantes condiciones de mercado para aumentar la superficie de cultivo de palta Hass en la provincia de Misiones y así competir con el producto importado desde Perú y Brasil.
Gráfico Nº 3
Asimismo se debería considerar que más allá de la demanda actual, la proyección de demanda futura presenta un horizonte muy prometedor si consideramos la posibilidad de crecimiento del consumo nacional como ha ocurrido en otros países. En el año 2023 Rabobank publicó el Mapa de Comercio Mundial de Aguacate, en cuyos datos figuran los relacionados a la disponibilidad per cápita (gráfico Nº4), el cual se utiliza como indicador de consumo. Como se puede apreciar en dicho gráfico, Argentina tiene un margen de crecimiento significativo si se lo compara con otros países.
Con lo indicado no pretendemos generar sobre expectativas de mercado, ni vaticinamos que se alcancen los niveles de consumo de México y Chile (al menos no en el corto plazo), solo buscamos reflejar las posibilidades reales de aumento de la demanda de palta Hass en nuestro país para los próximos años. Además, y en el mismo sentido, es interesante observar que el consumo de China es mínimo, generando un escenario muy optimista sobre el mercado de esta fruta, ya que un pequeño incremento en la demanda del “gigante asiático” movería el tablero y reconfiguraría el comercio y producción mundial.
Gráfico Nº 4.
Por otra parte, entendemos que la consideración de avanzar sobre el incremento en superficie de este cultivo en la provincia de Misiones no solo debe basarse en la observación de la oferta y demanda del mercado nacional, ya que la exportación de proximidad abre la posibilidad de proyectar una escala de producción de mayor envergadura. Chile, además de ser un reconocido productor de palta Hass, y el principal proveedor para el mercado argentino, tiene volúmenes de importación superiores a los de Argentina. En el gráfico Nº5, se pueden observar los volúmenes importados de palta del país trasandino en los últimos 5 años, el cual supera anualmente las 60 mil toneladas. Prácticamente la totalidad del volumen importados de palta por Chile es de origen peruano.
Gráfico Nº 5.
Como se puede apreciar en el gráfico Nº 6, los meses de mayor ingreso van de mayo a agosto, coincidiendo con la ventana de producción de nuestro país. Si consideramos que el mercado argentino representa para Chile el 22% del total de sus exportaciones, y que Perú no importa este producto, se podría suponer que para Chile, Argentina reviste un carácter de mayor interés en la comercialización de esta fruta. Esta potencial ventaja en la relación comercial podría ser utilizada como estrategia para competir con la fruta peruana y posicionar a la Argentina como nuevo oferente de palta Hass en el mercado chileno. Claro está que los márgenes de ganancia serían más estrechos, pero el importante volumen y su estabilidad permitirían mantener la rentabilidad. Sin embargo, abordar el exigente mercado chileno no basta solo con llegar con volumen constante y calidad, ya que resulta necesario construir una identidad de la palta argentina, para lo que se requiere trabajar de manera conjunta en la organización y planificación de la cadena productiva-comercial, no solo de fruta fresca si no con productos transformados, donde los actuales operadores (importadores/exportadores) deberían tener un rol preponderante.
Gráfico Nº 6
