La propuesta busca acercar a los vecinos a la carne de búfalo, sus derivados y su producción, acompañada de números artísticos y actividades culturales para toda la familia en el Mercado Concentrador de Posadas.
El Mercado Concentrador de Posadas será escenario del Festival del Búfalo Misionero, una iniciativa que combina gastronomía, cultura y la posibilidad de conocer una alternativa de producción local en auge: la carne de búfalo. La cita comenzará hoy a las 17 horas con el asado del animal completo y se extenderá mañana con degustaciones gratuitas para los vecinos.
“Un poco es dar a conocer, hacer popular la carne de un animal que está comenzando la cría en Misiones. Hay 55 productores y se ha creado la Asociación Bufalera en Eldorado, que quedó como sede permanente”, explicó Roque Gervasoni, presidente del IMAC. “Queremos que la gente conozca una carne noble, no tiene un gusto diferente a la carne de vaca y tiene más proteínas y menor contenido graso”.
Además de la carne, la leche y el queso de búfala son opciones ideales para quienes presentan intolerancia a la lactosa, según Gervasoni. “Perfectamente pueden consumirla, no les va a afectar. Queremos difundir estos productos y acercarlos a los consumidores”.
El evento busca también generar un mercado local. Actualmente, la carne de búfalo puede conseguirse en el Mercado Concentrador de Posadas si se pide con anticipación, ya que la demanda todavía es limitada. “No se puede carnear un animal todos los días como la vaca tradicional. Tenemos productores en Eldorado y en Posadas, y estamos tratando de generar interés en la gente”, detalló Gervasoni.
Los animales se crían en condiciones naturales, adaptados al clima y a la pastura misionera. “Es un animal salvaje, domesticado, que necesita su encharcada diaria para limpiarse. La carne es noble y no requiere vacunación permanente. Además, su precio es menor que el del ganado tradicional”, agregó el presidente del IMAC.
El festival no solo ofrecerá degustación de carne de búfalo, sino también productos derivados como empanadas, chorizos y hamburguesas. Esta noche, desde las 20:00, los visitantes podrán disfrutar de estas opciones junto al patio cervecero y patio de comidas hasta la medianoche.
Mañana al mediodía, el festival tendrá su punto más destacado: la degustación gratuita del asado de búfalo con pancito, hasta que se acabe la última porción. Los productores estarán presentes desde temprano para charlar con quienes quieran conocer más sobre la producción y las características de esta carne misionera.
El evento contará con números artísticos para acompañar la gastronomía. Hoy actuarán Vanessa Avellaneda, la Escuela de Danzas de la Provincia, Taller de Danzas Folklóricas Argentinas y La Cambacita con sus Cunumiés. Mañana subirán al escenario Jorge y sus Fantásticos, La Banda de Martín, Ballet Folklórico “El Reencuentro” y Ballet Ucraniano ZIRKA.
Entre las actividades complementarias, los asistentes podrán participar de degustaciones de blend de té y sazonadores elaborados a partir de productos locales, que buscan realzar la experiencia gastronómica de la carne de búfalo. “Queremos un lugar donde la gente pueda disfrutar platos tradicionales y cocina nuestra con productos nuestros”, concluyó Gervasoni.
El Festival del Búfalo Misionero se perfila como una oportunidad para difundir la producción local, fortalecer el vínculo con los productores y acercar alternativas de consumo saludable a los vecinos de Posadas y de toda la provincia.
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