Silvia Estigarribia presentó Paso Misionero, un emprendimiento que ofrece hamburguesas y empanadas de cordero, en la Expo Rural de Misiones. La iniciativa busca agregar valor a la producción ovina caprina local, respetando siempre el trabajo de los productores.
En el marco de la Expo Rural de Misiones, un nuevo emprendimiento ha captado la atención de los asistentes: Paso Misionero, una iniciativa que busca agregar valor a la producción ovina caprina a través de la elaboración de hamburguesas y empanadas de cordero. Silvia Estigarribia, impulsora del proyecto, explicó la importancia de este lanzamiento y cómo busca posicionarse en el mercado con productos únicos y de calidad.
Este emprendimiento se sustenta en la carne de cordero, animales criados en la región de la cuenca ovina caprina sur, donde durante años se ha trabajado para incentivar la producción ovina y el desarrollo de esta actividad primaria. Estigarribia manifestó: “Queremos posicionar Paso Misionero como una marca referente en la producción de hamburguesas de cordero, por eso nuestra participación en la Expo Rural con estos productos”.
La respuesta del público superó las expectativas de los emprendedores. Desde el primer día, las hamburguesas y empanadas de cordero se vendieron por completo, lo que evidenció el interés y la curiosidad del público por probar algo novedoso. “Desde ayer a hoy, totalmente feliz por haber logrado el objetivo. Se vendió todo, y la gente nos decía que estaba riquísimo, que era algo novedoso que no habían probado antes”, declaró Estigarribia.
Un aspecto diferenciador de Paso Misionero es la elaboración artesanal de los productos, desde el pan hasta los aderezos, cada uno con un toque particular que aporta el chef encargado. “Buscamos ser únicos en la producción del pan, agregándole ingredientes como frijoles, remolacha, harina de maíz y queso. Lo mismo con los aderezos, que tienen su toque especial”, explicó la emprendedora.
La producción ovina caprina de Paso Misionero se nutre tanto de cría propia como de la compra directa a productores locales de zonas como Cerro Corá, Fachinal, Tacuaruzú y Candelaria. Estigarribia destacó la importancia de respetar el precio que los productores establecen, reconociendo el esfuerzo y el tiempo necesario para criar un animal de alto kilaje.
Además de su enfoque en el valor agregado, Paso Misionero es parte de la cuenca que busca posicionarse como un motor de desarrollo territorial, tanto en términos de turismo como de producción. “Es un circuito económico. Si no tengo lo que necesito, veo qué productor de la zona lo tiene y lo compro, siempre respetando el precio que el productor pone”, señaló Estigarribia.
La visión de Paso Misionero no solo se centra en el producto final, sino en todo el proceso que conlleva la crianza y la producción de carne de cordero. Estigarribia enfatizó: “Valoramos que el productor reciba su costo, porque lograr un animal de alto kilaje lleva su tiempo y esfuerzo. Conocemos el proceso de cría y alimentación, y por eso respetamos el valor que el productor le da”.
La participación en la Expo Rural de Misiones marcó un comienzo en su camino hacia el reconocimiento y la aceptación del público. Con la mirada puesta en el futuro, Estigarribia y su equipo continúan trabajando para consolidar Paso Misionero como una marca consolidada en el segmento de productos ovinos caprinos, demostrando que el valor agregado es una estrategia efectiva para el desarrollo económico local.
👉🏻La Expo Rural de Misiones culminó con éxito, reuniendo a productores de varias provincias argentinas y destacando la innovación en genética ganadera. Las premiaciones y expectativas de ventas marcan un año prometedor para el sector. pic.twitter.com/4YMUlvlyFI
— misionesonline.net (@misionesonline) August 12, 2025
